Karya Indonesia, Bojonegoro — Pemilihan menu makanan dalam Program Makan Bergizi Gratis (MBG) menjadi aspek mendasar yang dijalankan secara ketat oleh dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di Kabupaten Bojonegoro.
Setiap menu wajib melalui persetujuan Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI) untuk memastikan kandungan gizi seimbang dan berbahan pangan lokal.
Petugas ahli gizi SPPG Klangon 2 Bojonegoro, Wulan, menjelaskan bahwa MBG merupakan salah satu upaya pemerintah untuk mencukupi gizi anak sekolah, sejalan dengan salah satu dari delapan misi Asta Cita, yaitu memperkuat pembangunan sumber daya manusia.
“Jadi kita menerapkan gizi seimbang 1 porsi yang berisi karbohidrat, protein hewani, protein nabati, sayur, dan buah,” ujarnya, Selasa (30/9/2025).
Menurut Wulan, susunan gizi lengkap sangat penting untuk mendukung produktivitas anak. Karena itu, pihaknya mengutamakan bahan pangan lokal yang sehat dan bergizi.
“Jadi kita tidak menggunakan frozen food. Misalkan menggunakan saus pun kita buat sendiri, bukan saus kemasan,” tegasnya.
Proses pemilihan menu tidak dilakukan sembarangan. Setiap variasi menu disusun agar beragam, lalu dikonsultasikan dengan PERSAGI. Setelah mendapat persetujuan, menu tersebut ditetapkan untuk konsumsi dalam satu pekan.
“Bahan makanan dan menu yang dipilih harus memenuhi standar gizi seimbang. Setelah ada persetujuan PERSAGI, baru dijadikan menu mingguan,” jelas Wulan.
Selain aspek gizi, SPPG juga menerapkan prosedur ketat terkait higienitas.
“Di SPPG kami juga menerapkan sterilisasi untuk semua alat masak, termasuk ompreng dan food tray setelah pencucian,” pungkasnya.
